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Casunzìeì de arbéta róses

[title_nd tag=”h2″ title=”Ingredienti”]

Per la pasta:

300 gr. farina

2 uova intere

un pizzico di sale

acqua q.b.

 

Per il ripieno:

5 rape rosse

1 rapa bianca o 2 patate

sale, pepe

 

Per il condimento:

formaggio grana

burro fuso

semi papavero

[title_nd tag=”h2″ title=”Preparazione”]

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro le uova, il sale e l’acqua quanto basta. Proseguite impastando con le mani fino a ottenere una pasta omogenea, coprite con un canovaccio e fate riposare per mezz’ora. Lessate le rape e le patate e passatele nel tritacarne o schiacciatele col passaverdura. Versate le verdure in una ciotola e aggiungete un po’ di farina, sale e pepe. 

Stendete la pasta con il matterello o con la macchina tirapasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Con uno stampino rotondo formate dei dischetti, ponete il ripieno al centro e ripiegate il dischetto a mezzaluna facendo pressione con le dita sul bordo. Fate bollire l’acqua salata e cuocete i casunzìei per 6-7 minuti (il tempo di cottura varia dallo spessore della pasta). Serviteli su un piatto da portata e conditeli con formaggio grana, burro fuso e semi di papavero precedentemente passati al mortaio.

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