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Canederli al Formaggio

[title_nd tag=”h2″ title=”Ingredienti”]

Le dosi sono indicative in quanto normalmente si fanno senza pesare gli ingredienti.

 

300 gr. di pane comune raffermo (tipo rosetta) tagliato a piccoli dadini


600 gr. di formaggio (200gr. tipo emmenthal, 200 gr. tipo malga saporito, 200 gr. formaggio dolce)


150 gr. farina 00


3 uova intere


½ litro di latte


prezzemolo

 

sale 


brodo vegetale o di carne leggero per la cottura

[title_nd tag=”h2″ title=”Preparazione”]

Mettere il pane tagliato a piccoli dadini in una capiente terrina, distribuire la farina e mescolare, tagliare a piccoli dadini anche i formaggi e amalgamarli al pane e alla farina. Bagnare il tutto con ¾ del latte e lasciare riposare il tutto mezz’ora affinché il pane si ammorbidisca.
Sbattere le tre uova a parte, aggiungere il latte rimanente, un trito di prezzemolo e un’abbondante presa di sale.
Incorporare il tutto nel composto di pane e formaggi e impastare con le mani in maniera decisa.
Deve risultare un impasto abbastanza omogeneo che rimane appiccicato alle dita.
Bagnare le mani con acqua e iniziare a fare delle palline col composto, cercando di pressare bene e di non farle più grandi di un piccolo mandarino.
Tuffarli nel brodo bollente e farli cuocere per una ventina di minuti.


Si possono accompagnare con insalata mista, cavolo cappuccio, crauti o goulasch.
Quando si consumano in famiglia sono considerati un piatto unico, serviti in brodo come primo e asciutti con contorno come secondo piatto.

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